Lemmis HERBALIFE® PPP-Zwiebelbrot

Lemmis Zwiebelbrot

1000 g	Vollkornmehl
450 g	Roggenschrott
3 TL	Himalaya-Meersalz
2,5 Würfel	Hefe
4 TL	Honig
4,5 dl	Buttermilch
550 g	Zwiebel(n)
10 EL	Oliven-Öl
120  g	Herblife PPP
	etwas Öl & Roggenschrot für die Form zum ausbacken

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Getreide mischen und fein mahlen. In eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.

Die Buttermilch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen (auf keinen Fall über 40°C, sonst geht die Hefe nicht mehr!). Die Hefe in die Mulde bröckeln, den Honig darüber geben und warten, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Die lauwarme Buttermilch dazu gießen und mit etwas Mehl verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 min. gehen lassen.

Inzwischen das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Wenn der Vorteig gegangen ist, das restlich Mehl & das Herbalife Proteinpulver unterkneten, die Zwiebeln und das Salz dazugeben. Alles gründlich verkneten, in eine gefettete Brotform geben und nochmals 15 - 20 min. gehen lassen.

Inzwischen den Ofen auf 200°C vorheizen.

Das Brot bei mittlerer Hitze 40 min. backen. 

Lemmis Brokkoli-Pfanne in Curry-Sauce

Für 4 Portionen

500g Brokkoli
350g Tofu
1 Priese schwarzer Pfeffer
300g Kirschtomaten
4 klein. Zwiebeln (2 weisse 2 rote)
1 Essl. Öl (kaltgepresstes Olivenöl)
1 Essl. Butterschmalz
1 Essl. Tomtenmark (3 oder 4 fach Konzentriert)
500ml. Lemmi`s BRÜHE
150ml. Sojadrink oder Ziegenmilch
3 Teel. Currypulver
2 Essl. Kartoffelstärke
40g Geriebener Parmesan-Käse

Basilikum & Thymian zum Garniern

Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen, dann in kochendem Salzwasser ca. 10 Min garen. Anschließend abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten putzen, waschen

und halbieren. Zwiebeln schälen und in gleichmäßige Spalten schneiden. Den Tofu in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Öl & Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin ca. 2 Min andünsten.

Brokkoli zufügen und kurz mitbraten. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen. Curry und Tomatenhälften zufügen und ca 4 Min bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Kartoffelstärke binden, den Tofu zugeben & den Käse unterrühren.
Mit Pfeffer abschmecken.

Mit Basilikum & Thymian garniert servieren

Guten Appetit euer Coach Lemmi

Lemmis Auberginenauflauf mit gelben Linsen

Für 4 Personen

3 kl. Auberginen
300g Gelbe Linsen
200ml Sahne (50%)
1 El. Zitronensaft
1Tl. Kreuzkümmel
je 5g frischen: Thymian, Majoran, Petersilie, Schnittlauch, Koriander & Basilikum
1 Ei
8 Essl. Olivenöl
500gTomaten
50g Geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Vollrohrzucker, Vollkornmehl zum Wenden

1. Die Auberginen waschen, putzen, in Scheiben schneiden, salzen. 30Min. ziehen lassen. Die Linsen ca. 10 Min. in Wasser garen, abgießen. Sahne und Zitronensaft unterrühren, weitere 10 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmelwürzen, etwas abkühlen lassen. Das Ei unterrühren. Zudecken und beiseite stellen.

2. Auberginenscheiben mit Küchenpapier trockentupfen, mit Pfeffer bestreuen und im Mehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin goldgelb braten.

3. Die Tomaten einritzen, überbrühen, abschrecken, häuten und in Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und l Prise Zucker würzen. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Gad) vorheizen.

4. Eine gefettete Auflaufform am Rand ringsum abwechselnd mit den Auberginen- und Tomatenscheiben auslegen. Dann die hälfte der gehackten Kräuter darüber streuen und in die Mitte das Linsenmus geben. Im Ofen ca. 30 Min. backen. Nach der Hälfte der Garzeit den Parmesan darüber streuen und den Auflauf fertig backen. Dann mit den restlichen Kräutern bestreut servieren!

Guten Appetit euer Coach Lemmi

Lemmis Arme Ritter mit Erdbeeren, Preiselbeeren & F3

6 Portionen

400 g Preiselbeeren
600 g Erdbeeren
30 g Rohrzucker
10-20g Puderzucker
5 El Honig (flüssig)
1/4 l Soja-Milch
2 Eier
8 Scheiben Vollkornbrot
50 g Semmelbrösel ( Vollkorn )
50 g Haselnüsse (gemahlen)
50 g Butterschmalz
250 g Magerjoghurt
85 g F3 (HIER zu bestellen, siehe Formula3)

Erdbeeren waschen und putzen. 400 g in Scheiben schneiden. Mit 30 g Rohrzucker bestreut 20 min. stehen lassen. Milch, Ei, 1 Prise Salz und den Honig verrühren. Brot diagonal halbieren, in die Eier-Honigmilch tauchen. Semmelbrösel und Nüsse mischen, abgetropftes Brot darin wenden, und in heißem Fett von beiden Seiten goldgelb ausbacken. 200 g Erdbeeren würfeln, mit Magerjoghurt, 200g Preiselbeeren und dem Formula 3 vermischen. Den gebackenen Toast mit den restlichen Erdbeeren und Preiselbeeren auf einem Tellern anrichten. Mit Puderzucker bestreut servieren.

Guten Appetit euer Coach Lemmi

Lemmis HERBALIFE® Shake-Rezepte o1

Birnen-Zitronenmelisse Shake
250ml Buttermilch, ½ Birne, 1 Esslöffel Zitronensaft, 10 Blätter Zitronenmelisse (frisch), 2 gehäufte El. F1-Shake VANILLE

Vanille-Sorbet
100ml Magermilch, 150ml Wasser, 1 Esslöffel Vanilleeis, 2 gehäufte El. F1-Shake VANILLE

Lemmis Power Sportler-Shake
(zur Gewichtszunahme für Sportler)
200ml Wasser, 100ml Bio-Pfirsichsaft (oder Bio-Aprikosensaft; ZUKERFREI ), 50ml Sauerrahm, 2El. Apfelmus, 1 Esslöffel Erdnussbutter, 1/2 Banane, 3 gehäufte Esslöffel F1-Shake Vanille

zu Lemmis HERBALIFE® Info & Shop klick >>HIER<<

Guten Appetit euer Coach Lemmi

Lemmi`s Sauerkraut Hackfleisch Auflauf mit Pellkartoffeln

4-6 Portionen

Zutaten:
1 kl Zwiebel, in feine Würfel geschnitten (NICHT HACKEN, da sonst Bitterstoffe entstehen!)
2 Knoblauchzehen, durch Knoblauchpresse drücken
25 g Butter
400 g Rind Hackfleisch
2 Tl. Paprika, Edelsüß
2 1/2 dl Sauerrahm
600 g Gekochtes Sauerkraut
12 mittelgroße festkochende Kartoffeln
1/2 Tl. Thymian, getrocknet
je ¼ Bund FRISCHE: Petersilie, Schnittlauch, Majoran und Basilikum
(waschen Trockenschleudern & fein hacken)
je 1-2 pr. Meer-Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch in der Butter goldgelb andünsten, Hackfleisch beifügen und unter ständigem wenden anbraten. Paprika darüber streuen und kurz mitdünsten. Sauerrahm dazugeben, gut mischen, mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Die Auflaufform ausbuttern, Sauerkraut und Hackfleisch Lageweise einfüllen. Im auf 200 C° vorgewärmten Ofen ca. 25-30 Minuten backen.
Währenddessen die Kartoffeln waschen & in Wasser 25-30 Minuten garen.

Die Pellkartoffeln nach dem garen halbieren und auf dem Teller anrichten, dann den Auflauf hinzugeben, mit den „frischen Kräutern“ bestreuen & servieren!

Guten Appetit euer Coach Lemmi

Lemmis Rübli-Schoko Miffins

Für 12 Muffins-Förmchen

ZUTATEN für den Teig:

3 Eigelb
140 g Vollrohr-Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2,5 dl Doppelrahm
200 g Rübli, fein geraffelt
125 g dunkle Schokolade, gehackt oder geraffelt
125 g Haselnüsse, gemahlen, geröstet
75 g Haselnüsse, gehackt, geröstet
1 TL Zimt
150 g Vollkorn-Mehl
1,5 P Backpulver
3 Eiweiß
1 Prise Meersalz

für die Garnitur: 200 g dunkle Schokolade (mind. 75% Kakaoanteil), geschmolzen

ZUBEREITUNG:

(1)
Für den Teig Eigelb, Zucker und Vanillezucker zu einer hellen schaumigen Masse schlagen. Rahm, Rübli, Schokolade, Zimt und Nüsse darunter mischen.

(2)
Mehl und Backpulver zusammen sieben. Eiweiß und Salz steif schlagen, lagenweise mit dem Mehl auf die Rüblimasse geben, sorgfältig darunter ziehen. In die vorbereiteten Förmchen füllen. Muffins in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 30 Minuten backen.

(3)
Muffins in den Förmchen leicht abkühlen, herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen.

(4)
Für die Garnitur Covertüre über die Muffins gießen, fest werden lassen.

Guten Appetit euer Coach Lemmi

Lemmis Möhren Apfel Suppe

Für 4 Personen

Zutaten:

2 Zwiebeln

1 EL Oliven-Öl
500 g Möhren
20 g Butter
3 säuerliche Äpfel
1 L Lemmis Brühe
Majoran, Rosmarin, fein gehackt
Meer-Salz, Pfeffer frisch gemahlen

Zubereitung:

Die Zwiebeln pellen und fein würfeln. In dem Öl andünsten, bis sie glasig sind. Die Möhren waschen, schälen und würfeln, mit der Butter zu den Zwiebelwürfeln geben. Die Äpfel schälen und würfeln, nach etwa 10 Minuten zu den Möhrenwürfeln geben und weitere 5 Minuten dünsten. Die Brühe angießen, etwas frischen Majoran und Rosmarin zugeben und bei niedriger Flamme 15-20 Minuten köcheln lassen. 1/3 des Gemüse mit dem Schaumlöffel herausheben, den Rest in der Brühe pürieren. Gemüse wieder in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren frischen Majoran und Rosmarin überstreuen.

Guten Appetit euer Coach Lemmi

Lemmis Apfelkuchen

für 8 Personen

Zutaten für den Teig:

150 g Vollkornmehl

1,5 Päckchen Backpulver

50 g Vollrohr Zucker

80 g Butter (weich)

1 Ei

1 Prise Salz

für den Belag:
500 g Äpfel
die schale von 2 abgeriebenen Zitronen

für den Guss:
1 Ei
40 g Zucker
1,3 dl Sauerrahm zum Verfeinern
Puderzucker

Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver, Zucker, Butter, Ei und Salz verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kühlen.

2. Springform (26 cm) fetten. Zwei Drittel Teig gleichmässig in die Springform drücken. Aus dem Restteig eine Rolle formen und als Rand ansetzen. Boden mehrmals mit der Gabel einstechen. Ofen auf 200°C vorheizen.

3. Äpfel schälen, in Schnitze schneiden und fächerförmig auf dem Teig verteilen. Die Zitronenschale darüber streuen. Den Kuchen ca. 20 Minuten backen.

4. Ei, Zucker und Sauerrahm zum Verfeinern verquirlen und über den Kuchen giessen. Weitere 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und vor dem servieren mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit euer Coach Lemmi

Lemmis Rosenkohlauflauf mit Hackfleisch

für 4-6 Personen

Zutaten:
900 g Rosenkohl, je ein Bund: Salbei, Peterli, Majoran,
Thymian, Basilikum;

Fürs Fleisch:
250 g Hackfleisch , 2 Lauchzwiebeln, 250 g mageres Rind`s-Hackfleisch, 150 g Sauer Rahm, gemahlener Pfeffer, geriebene Muskatnuss, 4 Scheiben Vollkornbrot, 50 g getrocknete Tomaten, 2 EL Oliven Öl / Kaltgepresst, 80 g Parmesan, 60 ml DIE BRÜHE

Die Brühe:
2 Markknochen, 2 rote Zwiebeln, je 15g frischen: Kerbel, Rosmarin, Thymian, Basilikum, 25g Salbei, 30g Majoran, ¾ L Wasser; das ganze klein schnippeln & schön zärtlich & mit VIEL LIEBE 30-45 köcheln lassen, absieben ...................PERFEKT!

Zubereitung:
Den Rosenkohl putzen und in DER BRÜHE ca. zehn Minuten kochen lassen, gut abtropfen lassen.

Fleisch:
Die Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in sehr dünne Ringe schneiden. Zwiebelringe, Hackfleisch, Mett, Saurer Rahm, gem. Pfeffer und Muskatnuss zu einem glatten Fleischteig kneten. Die Brotscheiben in der Auflaufform auslegen. Den Fleischteig auf das Brot streichen und mit dem Rosenkohl belegen.

Die Tomaten abtropfen lassen, würfeln und auf den Rosenkohl geben. Das Öl darüber tropfen. Den Parmesan reiben und darüber streuen. DIE BRÜHE ebenfalls in die Form gießen und den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad, 45 bis 55 Minuten backen.

Dazu Vollkornbrot / Nussbrot oder Kürbiskernbrot â là Lemmi

Brot Grundrezept

700gr. Vollkornmehl
300gr. Weizenschrot ( * )
80gr. Hefe
4 TL Meersalz
frisch gem. Pfeffer
160 gr. Butter
½ L Wasser

außerdem Butter zum Einfetten

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefe mit 4 EL lauwarmen Wasser in einer Tasse verrühren und zum Mehl geben. Mit dem Weizenschrot vermischen und zugedeckt an einem warmen Ort 20min. gehen lassen. Dann das Salz und das Ei zum Teig geben und mit dem restlichem Wasser zu einem Teig kneten. Pfeffer drüber streuen & mit der flüssigen Butter unterkneten, den Teig nun solange schlagen, bis sich Blasen zeigen. Zugedeckt nochmals 20min. gehen lassen. Dann erneut Durchkneten & 2 Brote formen, auf dem gefettetem oder mit Backpapier ausgelegtem Blech auf mittlerer Schiene ca. 60-75min. im vorgeheiztem Ofen ( 180-200° ) backen.

* Zu Variieren ist das Weizenschrot ( durch Gemahlene Körner, & oder Kräuter)

Guten Appetit euer Coach Lemmi

Lemmis F3 Arme Ritter mit Erdbeeren & Preiselbeeren

für 6 Personen

Zutaten:
400 g Preiselbeeren
600 g Erdbeeren
40 g Rohrzucker
1/4 l Soja-Milch
2 Eier
8 Scheiben Vollkornbrot
50 g Semmelbrösel (Vollkorn)
50 g Haselnüsse (gemahlen)
50 g Butterschmalz
250 g Magerjoghurt
85 g F3 (Herbalife Personalisiertes Protein Powder)

Zubereitung:
Erdbeeren waschen und putzen. 400 g in Scheiben schneiden. Mit 30 g Hagelzucker bestreut 20 Min. stehen lassen. Milch, Ei, 1 Prise Salz und den Puderzucker verrühren. Brot diagonal halbieren, in die Eiermilch tauchen. Semmelbrösel und Nüsse mischen, abgetropftes Brot darin wenden. In heißem Fett von beiden Seiten auf 1 1/2 oder Automatik-Kochstell e 7 - 8 braten. 200 g Erdbeeren würfeln, mit Magerjoghurt vermischen & F3. Mit Toast und Erdbeeren auf Tellern anrichten. Mit 10 g Rohrzucker bestreut servieren.

Guten Appetit euer Coach Lemmi

Festtagspastete mit Tomatò Gurken Salat a là Lemmi

Menge: 4-6 Personen

Festtagspastete:

1 Pack. Blätterteig
750 Gramm mageres Rindsmett (Rinderhack)
4 Scheiben Vollkornbrot
3 Eier
80 Gramm frische Champinions
50 Gramm geriebener Hart-Käse (Ziegen oder Schafskäse)
je 1 Bund frische:
· Petersilie
· Salbei
· Schnittlauch
· Majoran
· Thymian
· Basilikum

Vollkornbrot würfeln und in Butter anrösten, die Eier zerschlagen und
über die Brotwürfel geben, diese etwas ziehen lassen. Danach das
Rindsmett ( Rinderhack ), mit den feingehackten Kräutern hinzugeben.

Eine Kastenform mit dem Blätterteig auslegen und die Wurstmasse
hineinfüllen. Mit dem Rest an Blätterteig ein Gitter darüberlegen und verzieren.

Das Ganze im Backofen bei mittlerer Hitze 45-60 Min. backen.

In der Zwischenzeit des Backens

Tomato Gurkensalat a là Lemmi

Menge. 4 Portionen

250 Gramm Kirsch/Cocktailtomaten
1 Salatgurke
3 mittel große rote Zwiebeln
2 Zehen Knobli
je 50 Gramm feingehackte Frische:
· Salbei
· Thymian
· Basilikum
· Peterli
· Majoran
2 Essl. Balsamiko Essig
2 Teel. Kaltgepresstes Olivenöl

Die Tomato`s vierteln, die Gurke schälen & in 2cm große Würfel schneiden, miteinander vorsichtig vermischen, die Kräuter mit dem ÖL, dem gepressten Knobli & dem Essig vermischen. Die Zwiebeln fein schneiden ( nicht hacken da sonst Bitterstoffe entstehen ! ), vor dem servieren alles miteinander vorsichtig mischen, und noch bis zur fertigen Pastete im Kühlschrank im mittlerem Fach einlagern.

Guten Appetit euer Coach Lemmi

Lemmis schnelle Brühe

2 weiße Zwiebeln
2 mittelgroße Karotten

2 rote Zwiebeln
1/2 Knolle Sellerie

1 ¾ L Wasser

je 15g frischen: Kerbel, Rosmarin, Thymian, Basilikum, Koriander, Petersilie, Schnittlauch,

25g Salbei
30g Majoran

Zubereitung:
das ganze klein schnippeln, dann scharf anbraten, dann nach für Nach das Wasser zugeben & schön zärtlich & mit VIEL LIEBE 30-45 köcheln lassen, zum Schluss pürieren........FERTIG! 
( man kann auch einfach alles absieben & dann erhält man eine KLARE Brühe ;-)

Lemmis bunte Spagetti-Tofupfanne

für 4-6 Personen

200-350g Soja-Vollkornspagetti!
in Lemmi`s Brühe, mit VIEL liebe al dente köcheln. (ca. 25-30min.)

INZWISCHEN

in eine mittelgroße SCHÜSSEL folgende Zutaten geben:
3 mittelgroße Tomaten waschen, den Strunk rausschneiden & dann SCHÖN klein schneiden, 3 Knoblauchzehen schälen & durch ne Knoblipresse qwetschen, 150g -200g geriebener halbhart Ziegenkäse (oder Schafskäse) KEINEN ANDEREN... 1dl Milch 1,5% NICHT MEHR... 1,5dl. Sahne/50% (Halb-Rahm), jeweils 1/2 Bund FRISCHE & ganz FEIN gehackte Kräuter (Majoran, Thymian, Basilikum, Rosmarin, Estragon & Koriander) jeweils 1kl. Dose Annanasstücke & Mais (GUT abtropfen lassen),

Nun die 400g Bio-Tofu in 1/2 cm Würfel schneiden, jeweils 1 große weiße & rote Zwiebel schälen & in GANZ FEINE Würfel SCHNEIDEN (bitte NICHT hacken). Die Zwiebeln in etwas Olivenöl (kaltgepresst) KEIN ANDERES... in einer GROSSEN Pfanne (Wogpfanne) goldbraun andünsten, dann den Tofu hinzufügen, bis der Tofu leicht goldbraun ist, nun die gekochten Nudeln & die Zutaten aus der "SCHÜSSEL" hinzufügen, alles ca. 5-10 leicht aufköcheln & reduzieren lassen. FERTIG

Guten Appetit euer Coach Lemmi

Lemmi`s Putengulasch mit Ofenkartoffeln

Für 6-8 Personen

1 kg Putenfleisch grob gewürfelt
5 EL Olivenöl zum Anbraten
je 3 weisse & rote Zwiebeln
Salz und Pfeffer
edelsüßes Paprikapulver
750 g Sauerkraut
2 Lorbeerblätter
1 TL Wacholderbeeren
½ l Fleischbrühe
je 1 rote und 1 grüne Paprikaschote

für die Ofenkartoffeln:

6-8 GROSSE Kartoffeln
300-500g Magerquark
je 1/4 Bund frische: Koriander, Majoran, Basilikum, Thymian, Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Maggikraut (Liebstöckel)

Fleisch nach und nach im Öl anbraten. Bei geringer Hitze die in Spalten geschnittenen Zwiebeln zugeben und mit andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Das Sauerkraut, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren untermischen. Die Fleischbrühe zugeben und zugedeckt ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
Inzwischen die Kartoffeln waschen & mit der Schale 15-20 minuten in kochendem Wasser vorgaren. Nun die Kartoffeln ein Alufolie einwickeln oben der Länge nach einschneiden & leicht zusammendrücken dass sie etwas aufbrechen, nun den Kräuterquark drüber geben & für ca. 10 minuten im Ofen überbacken. Jetzt die Paprikaschoten putzen, waschen und klein schneiden und zum Fleisch geben, alles nun weitere 15 Min. garen. Nach Geschmack würzen.

Guten Appetit euer Coach Lemmi