Coach Lemmis HERBALIFE® Weihnachts-Plätzchen

 

Zutaten für den GRUNDTEIG:

100g Crunchymix BIO-Müsli

100g BIO-Dinkelgries

100g BIO-Dinkel Vollkornmehl

100g HERBALIFE®-Formula 1 Vanille

50g BIO-Vollkorn Haferflocken

2 BIO-Eier

125g BIO-Butter

2 Priesen Himalja Meersalz

2 Päckchen Natron

1 Päckchen BIO-Trockenhefe

4,5 Esslöffel BIO-Honig

6 Esslöffel BIO-Vollrohrzucker

20g BIO-Sultaninen (getrocknet)

2 Esslöffel BIO-Lavendelblüten (getrocknet)

1 Esslöffel BIO-Jasminblüten (getrocknet)

10 BIO-Hibiskusblüten (getrocknet)

130ml BIO-Ziegenmilch

Zutaten für die Spezial-Sticks:

1/2 vom GRUNDTEIG

100g BIO-Sonnenblumenkerne

200g BIO-Dinkelgries

50g BIO-Soja-Schokoladenpudding

Zubereitung:

• Alle Zutaten GUT mit einander so lange verkneten (die Hibiskusblüten in einem Mörser GANZ FEIN zerstossen) bis ein FESTER nicht klebriger Teig entstanden ist. Den Grundteig dunkel abdecken und bei Zimmertemperatur 20 Minuten ruhen lassen. Den Spezialteig in Frischhaltefolie wickeln & im Kühlschrank ebenfalls 20 Minuten ruhen lassen!

• Dann auf einer mit BIO-Dinkelgries bestreuten Arbeitsfläche die Bällchen & die Stick`s formen, und im BIO-Dinkelgries rollen, sodass sie aussen damit behaftet sind!

• Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech im auf 180°c vorgeheiztem Backofen (ober & Unterhitze) 15-20 Minuten ausbacken!

Danach unter einem Küchentuch abkühlen lassen!

VIEL Spass beim backen und geniessen, euer Coach Lemmi !

Coach Lemmis & Coach Ivonas Vollkornreisauflauf

ZUTATEN:

• 1 Tasse BIO-Vollkorn-Reis
• 400g BIO-Rinderhackfleisch (Weidenrindfleisch)
• 3 mittelgrosse BIO-Rispentomaten
• 3 mittelgrosse BIO-ROMA-Tomaten
• 6 BIO-Knoblauchzehen
• 3 mittelgrosse Rote BIO-Zwiebeln
• 3 mittelgrosse BIO-Peterzilien-Wurzeln
• 150g BIO-Wirsing
• 2 BIO-Eier
• 100g BIO-Tomatenmark
• je 2 Prisen: Kreuzkümmel, Paprika scharf, Lemon Curry, Koriander, HOT-Curry Mumbai, Rauchpaprika, 6 Pili-Pili (Birdseye.Chili)
• 4 Prisen Sumach (gemahlene Früchte) 
• 5 Scheiben halbharten BIO-Schafskäse
• 30g BIO-Butter
• 15g BIO-Vollkorn-Haferflocken

ZUBEREITUNG:

• den Vollkorn-Reis bissfest kochen.

• Währenddessen 2 grob gewürfelten roten Zwiebeln mit dem gepressten Knoblauch scharf anbraten, dann das BIO-Hackfleisch mit den Gewürzen mischen, hinzufügen  & goldbraun anbraten. 

• dann die letzte feingewürfelte rote Zwiebel in einer Pfanne leicht andünsten, dann die grob gewürfelte Petersilienwurzel & den fein geschnittenen Wirsing hinzufügen und bissfest garen. Die grob gewürfelten Tomaten hinzufügen und weitere 5min. leicht köcheln lassen. 

• Eine Auflaufform mit Butter einpinseln und mit den Haferflocken ausstreuen.
  Die Eier mit dem Tomatenmark verrühren.
  Dann im wechsel schichtweise mit Reis, Hackfleisch & Gemüse auffüllen, und auf die erste Lage die hälfte der Ei/Tomatenmark Sauce geben, dann die zweite Schichtlage (Reis, Gemüse & Hackfleisch) einfügen und mit dem Rest der Ei/Tomatenmarksauce begiessen, dann mit den  Scheiben Schafskäse abdecken.

• Das ganze im auf 200°grad vorgeheiztem Ofen, auf der mittleren Schiene für 15-20 Minuten Goldbraun überbacken.

Guten Appetit von: 

Coach Lemmi & Coach Ivona

Feurige Silvestersuppe

Feurige Silvestersuppe

Zutaten: 5-6 Personen

600 g Rindshackfleisch

1 Prise Chilipulver

2 große Zwiebeln (weiss/rot)

2 grosse Knoblauchzehen

5  mittelgrosse Tomaten (2 rot/3 grün)

1 gelbe Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

2 Dosen Kidney-Bohnen

2 Dosen  Mais

500 ml  Tomatenmark (3-fach)

500 ml  Lemmis-Brühe

Meersalz und Pfeffer

Oliven-Öl zum anbraten

Zubereitung:

Das Hackfleisch gut zerpflücken und mit dem mit Chilipulver,  Pfeffer und  Salz gut würzen. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen in Würfel schneiden und in Öl andünsten. Die Paprika und die Tomaten ebenfalls würfeln und den Zwiebeln und Knoblauch zugeben, das Ganze dann ca. 5-10  Minuten garen. Danach das Hackfleisch untermischen und anbraten. In einem zweiten Topf die restlichen Zutaten, das Tomatenmark und die Brühe geben und erwärmen, dann alles aus dem ersten Topf zugeben und vermischen und zum Schluß den Mais und die Bohnen dazugeben. Zwischendurch abschmecken und bei Bedarf noch etwas nachwürzen, soll ja schön scharf sein, aber so das man es noch essen kann.

Guten Appetit euer Coach Lemmi Bon appetit your coach Lemmi

Forellen in Päckchen gebacken mit Champinions & F3 Sauce

Forellen in Päckchen gebacken mit Champinions & F3 Sauce

für 4 Portionen

Zutaten:

4 Forellen

80 Gramm Butter

2 1/2 Zitronen

2 Zwiebeln (1 rote, 1 weisse)

2 Limetten

Etwas Meer-Salz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

80 gr. F3

1000 gr. Frische Champinions

Zubereitung:

Forellen säubern und abtrocknen. 2 Zitronen auspressen, die halbe

Zitrone längs in vier Stücke schneiden.

½  Zwiebel vierteln und die Limetten auspressen. Forellen auf allen

Seiten mit 40gr. Butter bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. In

die Bauchhöhle jeder Forelle ein Stück Zitrone und Zwiebeln legen.

Forellen einzeln auf die passend zugeschnittenen Stücke Alufolie

legen und mit Zitronen- und Limettensaft beträufeln. Folie fest um

die Forellen wickeln und die Päckchen auf mittlerer Schiene im vorgeheiztem Ofen auf 150-180° 20min. backen.

Inzwischen

Die Champinions vierteln die restliche 1 ½ Zwiebel fein schneiden und mit 40 gr. Butter in einer Pfanne zärtlich 10 min. andünsten dann das F3 unterrühren, nach & nach etwas Wasser hinzufügen, bis eine cremige Sauce entstanden ist! 

Zur Forelle die gedünsteten Champinions reichen!

Bon appetit your coach Lemmi

Guten Appetit euer Coach Lemmi