Mittwoch, 19. Dezember 2012

Coach Lemmis HERBALIFE® Weihnachts-Plätzchen

 

Zutaten für den GRUNDTEIG:
100g Crunchymix BIO-Müsli
100g BIO-Dinkelgries
100g BIO-Dinkel Vollkornmehl
100g HERBALIFE®-Formula 1 Vanille
50g BIO-Vollkorn Haferflocken
2 BIO-Eier
125g BIO-Butter
2 Priesen Himalja Meersalz
2 Päckchen Natron
1 Päckchen BIO-Trockenhefe
4,5 Esslöffel BIO-Honig
6 Esslöffel BIO-Vollrohrzucker
20g BIO-Sultaninen (getrocknet)
2 Esslöffel BIO-Lavendelblüten (getrocknet)
1 Esslöffel BIO-Jasminblüten (getrocknet)
10 BIO-Hibiskusblüten (getrocknet)
130ml BIO-Ziegenmilch

Zutaten für die Spezial-Sticks:
1/2 vom GRUNDTEIG
100g BIO-Sonnenblumenkerne
200g BIO-Dinkelgries
50g BIO-Soja-Schokoladenpudding

Zubereitung:

  • Alle Zutaten GUT mit einander so lange verkneten (die Hibiskusblüten in einem Mörser GANZ FEIN zerstossen) bis ein FESTER nicht klebriger Teig entstanden ist. Den Grundteig dunkel abdecken und bei Zimmertemperatur 20 Minuten ruhen lassen. Den Spezialteig in Frischhaltefolie wickeln & im Kühlschrank ebenfalls 20 Minuten ruhen lassen!

  • Dann auf einer mit BIO-Dinkelgries bestreuten Arbeitsfläche die Bällchen & die Stick`s formen, und im BIO-Dinkelgries rollen, sodass sie aussen damit behaftet sind!

  • Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech im auf 180°c vorgeheiztem Backofen (ober & Unterhitze) 15-20 Minuten ausbacken!


Danach unter einem Küchentuch abkühlen lassen!

VIEL Spass beim backen und geniessen, euer Coach Lemmi !




Dienstag, 18. Dezember 2012

Coach Lemmis & Coach Ivonas Vollkornreisauflauf


ZUTATEN:

  • 1 Tasse BIO-Vollkorn-Reis
  • 400g BIO-Rinderhackfleisch (Weidenrindfleisch)
  • 3 mittelgrosse BIO-Rispentomaten
  • 3 mittelgrosse BIO-ROMA-Tomaten
  • 6 BIO-Knoblauchzehen
  • 3 mittelgrosse Rote BIO-Zwiebeln
  • 3 mittelgrosse BIO-Peterzilien-Wurzeln
  • 150g BIO-Wirsing
  • 2 BIO-Eier
  • 100g BIO-Tomatenmark
  • je 2 Prisen: Kreuzkümmel, Paprika scharf, Lemon Curry, Koriander, HOT-Curry Mumbai, Rauchpaprika, 6 Pili-Pili (Birdseye.Chili)
  • 4 Prisen Sumach (gemahlene Früchte) 
  • 5 Scheiben halbharten BIO-Schafskäse
  • 30g BIO-Butter
  • 15g BIO-Vollkorn-Haferflocken

ZUBEREITUNG:


  • den Vollkorn-Reis bissfest kochen.
  • Währenddessen 2 grob gewürfelten roten Zwiebeln mit dem gepressten Knoblauch scharf anbraten, dann das BIO-Hackfleisch mit den Gewürzen mischen, hinzufügen  & goldbraun anbraten. 
  • dann die letzte feingewürfelte rote Zwiebel in einer Pfanne leicht andünsten, dann die grob gewürfelte Petersilienwurzel & den fein geschnittenen Wirsing hinzufügen und bissfest garen. Die grob gewürfelten Tomaten hinzufügen und weitere 5min. leicht köcheln lassen. 
  • Eine Auflaufform mit Butter einpinseln und mit den Haferflocken ausstreuen.
    Die Eier mit dem Tomatenmark verrühren.
    Dann im wechsel schichtweise mit Reis, Hackfleisch & Gemüse auffüllen, und auf die erste Lage die hälfte der Ei/Tomatenmark Sauce geben, dann die zweite Schichtlage (Reis, Gemüse & Hackfleisch) einfügen und mit dem Rest der Ei/Tomatenmarksauce begiessen, dann mit den  Scheiben Schafskäse abdecken.
  • Das ganze im auf 200°grad vorgeheiztem Ofen, auf der mittleren Schiene für 15-20 Minuten Goldbraun überbacken.

Guten Appetit von: 

Coach Lemmi & Coach Ivona

Donnerstag, 6. Dezember 2012

Feurige Silvestersuppe


Feurige Silvestersuppe

Zutaten: 5-6 Personen

600 g Rindshackfleisch
1 Prise Chilipulver
2 große Zwiebeln (weiss/rot)
2 grosse Knoblauchzehen
5  mittelgrosse Tomaten (2 rot/3 grün)
1 gelbe Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
2 Dosen Kidney-Bohnen
2 Dosen  Mais
500 ml  Tomatenmark (3-fach)
500 ml  Lemmis-Brühe
Meersalz und Pfeffer
Oliven-Öl zum anbraten

Zubereitung:

Das Hackfleisch gut zerpflücken und mit dem mit Chilipulver,  Pfeffer und  Salz gut würzen. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen in Würfel schneiden und in Öl andünsten. Die Paprika und die Tomaten ebenfalls würfeln und den Zwiebeln und Knoblauch zugeben, das Ganze dann ca. 5-10  Minuten garen. Danach das Hackfleisch untermischen und anbraten. In einem zweiten Topf die restlichen Zutaten, das Tomatenmark und die Brühe geben und erwärmen, dann alles aus dem ersten Topf zugeben und vermischen und zum Schluß den Mais und die Bohnen dazugeben. Zwischendurch abschmecken und bei Bedarf noch etwas nachwürzen, soll ja schön scharf sein, aber so das man es noch essen kann.

Guten Appetit euer Coach Lemmi Bon appetit your coach Lemmi

Forellen in Päckchen gebacken mit Champinions & F3 Sauce


Forellen in Päckchen gebacken mit Champinions & F3 Sauce

für 4 Portionen

Zutaten:
4 Forellen
80 Gramm Butter
2 1/2 Zitronen
2 Zwiebeln (1 rote, 1 weisse)
2 Limetten
Etwas Meer-Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
80 gr. F3
1000 gr. Frische Champinions

Zubereitung:
Forellen säubern und abtrocknen. 2 Zitronen auspressen, die halbe
Zitrone längs in vier Stücke schneiden.

½  Zwiebel vierteln und die Limetten auspressen. Forellen auf allen
Seiten mit 40gr. Butter bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. In
die Bauchhöhle jeder Forelle ein Stück Zitrone und Zwiebeln legen.
Forellen einzeln auf die passend zugeschnittenen Stücke Alufolie
legen und mit Zitronen- und Limettensaft beträufeln. Folie fest um
die Forellen wickeln und die Päckchen auf mittlerer Schiene im vorgeheiztem Ofen auf 150-180° 20min. backen.

Inzwischen

Die Champinions vierteln die restliche 1 ½ Zwiebel fein schneiden und mit 40 gr. Butter in einer Pfanne zärtlich 10 min. andünsten dann das F3 unterrühren, nach & nach etwas Wasser hinzufügen, bis eine cremige Sauce entstanden ist! 

Zur Forelle die gedünsteten Champinions reichen!

Bon appetit your coach Lemmi
Guten Appetit euer Coach Lemmi



Mittwoch, 16. Mai 2012

Coach Lemmi`s™ HERBALIFE® F1 Quarktraum

für 2 Portionen:

Zutaten:

  • 4El F1 Cappucino
  • 1 El F1 Vanille
  • 100g Bio-Naturjoghurt
  • 50g Bio-Magerquark
  • 1 Banane
  • ca. 120g TK Waldbeeren (tiefgefroren)
  • 2 Minzeblätter
Zubereitung:

Von der Banane 4 Scheiben (aus der Mitte) abschneiden, den Rest in feine Würfel schneiden, dann bei 2 Gläsern den Boden mit den Bananenwürfeln bedecken! Die Waldbeeren mit dem Magerquark & den 4EL F1 Cappucino verrühren, und in einen Spritzbeutel geben (Gefrierbeutel, & Ecke abschneiden). Die restliche Banane mit dem Joghurt & dem El F1 Vanille verrühren, die Masse ebenfalls in einen Spritzbeutel geben. Dann nacheinander in das Glas einspritzen. Mit 2 Bananenscheiben & dem Minzeblatt dekorieren!

VIEL SPASS beim nachmachen & Geniessen
GLG von EUREM Coach Lemmi™

Sonntag, 13. Mai 2012

Coach Lemmi`s™ Quark F1 Creme Torte


Für die Quark-Crememasse

300 gr. Magerquark
½ l Halbrahm
6 Eiweiss
20 Blatt Gellantine
350gr. F1
120gr. F3
3 EL Honig
150gr. TK Früchte (Wilde Beeren)
150 gr. Frische weiche Früchte nach Saison (ohne feste Haut)

Für den Boden (wird 2 mal benötigt)

200 g Butter, 400 g Vollkorn-Mehl, abger. Schale ½ Zitrone, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker.

Butter, Mehl, Zitronenschale und je 1 Prise Salz und Zucker zu einem Teig verarbeiten. 1 Std. abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig nochmals gut durchkneten und ca. 3 mm dick ausrollen, die gefettete Springform damit auskleiden. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei Mittelhitze etwa 15-20 Min. backen. Auskühlen lassen

Den Halbrahm steif schlagen, die Blattgellantine in lauwarmen Wasser ca. 2min. einweichen, bis sie ganz weich sind. Die Gellantine mit dem Quark gut Verrühren, den Steifen Eischnee und die Sahne nach und nach dem Quark zugeben, dann F1 & F3 nach und nach zugeben, auf höchster Stufe mit Rührgerät schlagen bis die masse langsam fester wird.

Aus den 150gr. TK Früchte mit dem Pürierstab eine feine Masse Quirlen, die Böden damit bestreichen, dann die 250gr. Frische Früchte auf beiden Böden verteilen! Einen Boden in einen Ring einfassen & mit der Hälfte der Quark-Creme Masse bestreichen, den 2. Boden vierteln & stück für Stück darauf legen, dann mit der Rest-Quark-Crememasse Abdecken und den restlichen Früchten Verzieren.

Nun für mindestens 8 Stunden KALT stellen ( Kühlschrank höchste Stufe auf dem Mittelfach )

Guten Appetit euer Coach Lemmi™   

Coach Lemmi`s™ F1 Cappucino-Eis


 120 g HERBALIFE® F1 Cappucino, 3 Eigelb, 200 g Rohr-Zucker, 1 EL Stärkemehl, ½ l Sojamilch, ¼ l Sahne, Konzentrat aus 3 Vanilleschoten

Das F1 mit ½ l Wasser mixen. Eigelbe mit Zucker und Stärkemehl schaumig rühren, kochende Milch und F1 Cappuccino zugeben. Im kochenden Wasserbad zu einer Creme schlagen, abgedeckt erkalten lassen. Die geschlagene Sahne unterziehen, mit Vanilleextrakt abschmecken. In den Gefrierbehälter füllen und bis zum völligen Steifwerden rühren.

Guten Appetit euer Coach Lemmi™

Deftige Mitternachtssuppe


Ein Party Rezept für eine deftige Mitternachtssuppe.

Zutaten:
2 rote Paprika
2 grüne Paprika
2 große Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
700 g gemischtes Hackfleisch
100 g Schmalz
1 l Fleischbrühe
2 l Tomatensaft
Oregano, Salz, Pfeffer, Tabasco

Paprika, Knoblauch und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und im Schmalz dünsten.
Das Hackfleisch dazugeben und anbraten, die Brühe dazugießen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Tomatensaft dazugeben und mit den Gewürzen und Tabasco würzen und abschmecken.


Viel Spaß beim Nachkochen.

Guten Appetit euer: Coach Lemmi™