Für die Quark-Crememasse
300 gr. Magerquark
½ l Halbrahm
6 Eiweiss
20 Blatt Gellantine
350gr. F1
120gr. F3
3 EL Honig
150gr. TK Früchte (Wilde Beeren)
150 gr. Frische weiche Früchte nach Saison (ohne feste Haut)
Für den Boden (wird 2 mal benötigt)
200 g Butter, 400 g Vollkorn-Mehl, abger.
Schale ½ Zitrone, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker.
Butter, Mehl, Zitronenschale und je 1 Prise
Salz und Zucker zu einem Teig verarbeiten. 1 Std. abgedeckt im Kühlschrank
ruhen lassen. Den Teig nochmals gut durchkneten und ca. 3 mm dick ausrollen,
die gefettete Springform damit auskleiden. Den Teig mit einer Gabel mehrmals
einstechen und bei Mittelhitze etwa 15-20 Min. backen. Auskühlen lassen
Den Halbrahm steif schlagen, die Blattgellantine
in lauwarmen Wasser ca. 2min. einweichen, bis sie ganz weich sind. Die
Gellantine mit dem Quark gut Verrühren, den Steifen Eischnee und die Sahne nach
und nach dem Quark zugeben, dann F1 & F3 nach und nach zugeben, auf
höchster Stufe mit Rührgerät schlagen bis die masse langsam fester wird.
Aus den 150gr. TK Früchte mit dem Pürierstab
eine feine Masse Quirlen, die Böden damit bestreichen, dann die 250gr. Frische
Früchte auf beiden Böden verteilen! Einen Boden in einen Ring einfassen &
mit der Hälfte der Quark-Creme Masse bestreichen, den 2. Boden vierteln &
stück für Stück darauf legen, dann mit der Rest-Quark-Crememasse Abdecken und
den restlichen Früchten Verzieren.
Nun für mindestens 8 Stunden KALT stellen (
Kühlschrank höchste Stufe auf dem Mittelfach )
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen