Lemmis Puten-Ragout

für 2-3 Personen

Zutaten:
2 mittelgrosse Putenschnitzel (ca. 400g) 
je 1 weiße & 1 Rote Zwiebel
1/2 Lauchstange
3 Pastinaken (Wurzelgemüse)
3 große Strauch-Tomaten
2 El. Tomatenmark (3fach)
3 El. Gourmet-Tomatensuppe
3El. Olivenöl (Kaltgepresst)
1 El. Balsamicoessig
2El. Lemmis Kräutermischung (Sumach = gemalene indische Früchte, Rauchpaprika, Koriander, Paprika scharf, Cumin = Kreuzkümmel, Galgant = Thailändische Ingerwurzel, Rosmarin, Thymian, Basilikum, Petersilie, Kerbel, Oregano, Liebstöckel, Majoran, Afrikanischer Muskat)

Zubereitung:
1: 
Das Gemüse Waschen, und in mittelgroße Würfel (ca. 1,5cm) schneiden 
2: 
Die Putenschnitzel ebenfalls in Würfel schneiden (ca. 3cm)
3: 
Die Kräutermischung mit 2 El. Olivenöl über die Putenwürfel geben & kräftig durchrühren, für ca. 2 Stunden Ziehen lassen
4: 
man nehme eine Wockpfanne ODER einen Hohen Topf gebe 1 El. Olivenöl hinein und bei mittlerer Hitze erwärmen, dann das Gemüse (außer die Tomaten) hinzufügen & SCHARF anbraten (ca. 5min.)
5: 
Dann die Putenwürfel hinzugeben, und bei großer Hitze kross von allen Seiten unter ständigem rühren ca. weitere 3-5min. goldgelb braten.
6:
zum Schluss den Balsamicoessig, Tomatenwürfel, Tomatenmark & die Gourmet-Tomatensuppe zufügen, nach & nach 1,5-2dl Wasser zugeben und unter gleicher Hitze für 3-4min. fertiggaren.

VIEL Spaß beim Nachkochen & genießen ;) 

Lemmis Hähnchenbrust auf buntem Salat

Menge: 4 Portionen

2 Grüne Paprikaschoten
1 Aubergine
Meersalz
4 Tomaten
Je ¼ Bund Thymian, Majoran, Basilikum, Estragon, Koriander & Oregano
3 Essl. Kaltgepresstes Olivenöl
2 Essl. Balsamicoessig
2 Hähnchenbrustfilets
2 Essl. Zitronensaft (FRISCH gepresst)
Pfeffer


Gemüse waschen. Paprikaschoten grillen, bis die Haut Blasen wirft,
häuten, würfeln. Aubergine würfeln, mit 1 Tl Meersalz bestreuen. 30 Min
ziehen lassen. Tomaten in Spalten schneiden. Kräuter leicht abbrausen,
trockenschütteln. Blätter abzupfen, mit 1 El Öl und 1 El Essig
pürieren, mit Salz würzen.

Die Hähnchenfilets abbrausen, trockentupfen. 2 El Olivenöl mit
Zitronensaft, je 1/2 Tl Salz und Pfeffer verrühren, Geflügel damit
bestreichen. Unter den Backofengrill 15 Min garen.

Das Fleisch in Scheiben schneiden. Paprika- und Auberginenwürfel auf
den Tomatenspalten verteilen, mit Salz, Essig würzen. Hähnchenbrust
darauf anrichten, Kräuterpüree darüber geben & genießen. 

LEIDER Kein Bild, da es soooooooooo lecker aussah & roch, das ich gleich drüber hergefallen bin ;)

LEMMIS QUARKBÄLLCHEN

Zutaten:

• 250 Gramm Ziegen-Quark
•  2 Eier
• 125 Gramm Rohrzucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 250 Gramm Vollkornmehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• Oliven-Öl zum Fritieren
• Puder-Zucker

Zubereitung:

1.     Lassen Sie zunächst den Quark etwas abtropfen, damit er überschüssiges Wasser verliert und geben Sie ihn dann in eine große Rührschüssel.

2.     Geben Sie die Eier hinzu und verrühren Sie beides mit einem Mixer. Während Sie weiter rühren, geben Sie langsam Zucker und Vanillinzucker hinzu.

3.     Sieben Sie das Mehl und vermischen Sie es mit dem Backpulver. Danach geben Sie diese Mischung in die Schüssel und verrühren die ganze Masse zu einem glatten Teig.

4.     Als Nächstes geben Sie Öl in einen Topf und erhitzen dieses. Ob das Öl heiß genug ist, können Sie feststellen, indem Sie den Stiel eines Holzlöffels hineinhalten. Wenn das Öl heiß ist, sprudelt es entlang des Holzstiels.

5.     Dann nehmen Sie mit zwei Kaffeelöffeln immer eine kleine Menge Teig aus der Schüssel und geben sie in das heiße Öl. Das kann spritzen, seien Sie also etwas vorsichtig.

6.     Geben Sie nicht zu viele Quarkbällchen auf einmal in das Öl, weil sie noch aufgehen und etwas Platz brauchen. Sie drehen sich von selber, um von allen Seiten gar zu werden, deshalb brauchen Sie nichts machen, bis die Quarkbällchen die gewünschte Bräune erreicht haben.

7.     Danach nehmen Sie die Bällchen mit einem Schaumlöffel heraus und legen diese auf etwas Küchenpapier, damit überschüssiges Fett abtropfen kann.

8. Wenn die Quarkbällchen abgekühlt sind, können Sie sie mit etwas Puderzucker bestäuben. Fangen Sie aber nicht zu früh damit an, denn sonst schmilzt der Zucker auf dem Gebäck. Alternativ können Sie auch etwas Kristallzucker auf einen Teller geben und die Bällchen darin wälzen.

9. Auch Quarkbällchen mit Füllung können Sie selber machen. Dann gehen Sie genauso vor wie in obigem Rezept und benutzen einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle, um die Füllung in die fertigen Quarkbällchen zu geben. Sehr beliebt ist eine Füllung aus Fruchtmus.